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在家炖“排骨”,焯水好还是不焯好?难怪肉不
更新时间:2018-12-07

大家都知道吗?而做排骨的时候,最常见的措施就是清炖了。不晓得大家清炖排骨是怎么做的呢?因为我以前炖排骨,总是会犯一些看起来小小的错误,然而最后却造成排骨最后做出来肉质不嫩,甚至还要柴。后来经过我一番虚心求教,终于能做出还不错的排骨。今天就来和大家探讨一下炖排骨过程中的一个小问题。那就是,在家炖“排骨”时,焯水好还是不焯水好?大家一起来和小编看一下吧!

先来简单介绍一下!没错!排骨就是猪身上剔肉后剩下的肋骨跟脊椎骨,上面还有少量肉类,别以为肉少就小看了它,里面含有了丰富的营养成分,除了含有蛋白质,脂肪,维生素之外,还有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等,老人跟小孩都可能多吃,可能促进骨骼的成长和维护骨骼健康。

没错!用热水焯水,很多人都是为了节省时间才选用的热水,诚然这样速度会快很多,然而热水焯水做出来的排骨吃起来又老又硬,一点口感都不。所以正确的方法就是用冷水焯水,利用冷水能让肉质里的脏货色缓缓排出,水面会浮现一层白色的浮沫,把这些白色的浮沫撇去,而后把排骨捞出来,用清水冲洗之后,放入冷水中浸泡一会,这样做能让肉质变得更加紧致,口感更好。

在家炖“排骨”,焯水好仍是不焯好?难怪肉不嫩还柴!

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